ターサイと香味漬け

information作り方

@ ターサイは3〜4cmの長さに切り、根本の太いところは半分の幅に切る。
A チャック付きの袋に@と刻み昆布、塩を入れて混ぜ、5分ほどおく。
B 小鍋にめんつゆ、みりんを入れひと煮立ちさせたら火を消して薄切りにしたニンニク、ショウガを
  加える。

C Aを袋の上から揉み、あら熱を取ったB、2mmはばの輪切りにした赤唐辛子を加え混ぜる。空気
  を抜いて重しをして冷蔵庫で1時間以上漬けて完成です。

informationアドバイス

1.ターサイの代わりに小松菜を使うと、あっさりとした味わいになります。
2.3倍濃縮のめんつゆを使うときはめんつゆ大さじ1、水おおさじ2を使用してください。



材料4人分
ターサイ・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
刻み昆布・・・・・・・・・・4g
めんつゆ(ストレート)・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・小さじ2
ニンニク・・・・・・・・・・4g
ショウガ・・・・・・・・・・4g
赤唐辛子・・・・・・・・・・小1/2本